慕课-南京航空航天大学金城学院

邮轮餐饮服务与管理_浙江国际海运职业技术学院

课程类型：选修课

发布时间：2024-11-04 15:55:30

主讲教师：

课程来源：

建议学分：0.00分

课程编码：mk004653

课程介绍

课程目录

教师团队

{1}--模块一邮轮餐饮服务与管理课程概述

[1.1]--邮轮餐饮服务与管理课程概述.mp4 （0分钟）

{2}--模块二岗位认知

[2.2.2]--现代中国餐饮的变迁.mp4 （0分钟）

[2.2.1]--中国餐饮发展史.mp4 （0分钟）

[2.1]--邮轮餐饮概况.mp4 （0分钟）

[2.2.3]--中国四大菜系.mp4 （0分钟）

[2.2.5]--国外餐饮业发展状况.mp4 （0分钟）

[2.2.4]--中国八大菜系.mp4 （0分钟）

[2.3.1]--餐饮产品.mp4 （0分钟）

[2.2.6]--世界餐饮业的发展趋势(1).mp4 （0分钟）

[2.3.2]--餐厅的分类.mp4 （0分钟）

[2.4]--组织结构与职能.mp4 （0分钟）

[2.6]--邮轮餐饮服务人员的素质要求.mp4 （0分钟）

[2.5]--邮轮餐饮经营的特点.mp4 （0分钟）

[2.1.1.2]--现代中国餐饮的变迁.mp4 （0分钟）

[2.1.1.3]--中国四大菜系.mp4 （0分钟）

[2.1.1.1]--中国餐饮发展史.mp4 （0分钟）

[2.1.1.6]--世界餐饮业的发展趋势(1).mp4 （0分钟）

[2.1.1.4]--中国八大菜系.mp4 （0分钟）

[2.1.2.1]--餐饮产品.mp4 （0分钟）

[2.1.1.5]--国外餐饮业发展状况.mp4 （0分钟）

[2.1.2.2]--餐厅的分类.mp4 （0分钟）

{3}--模块三单项基础技能

[3.2.1]--餐巾折花基础知识.mp4 （0分钟）

[3.1.2]--托盘.mp4 （0分钟）

[3.1.1]--托盘基础知识.mp4 （0分钟）

[3.2.4]--五款植物杯花.mp4 （0分钟）

[3.2.3]--餐巾折花——五款盘花.mp4 （0分钟）

[3.2.5]--五款动物杯花.mp4 （0分钟）

[3.2.2]--餐巾折花.mp4 （0分钟）

[3.3]--台布铺设.mp4 （0分钟）

[3.5]--西餐摆台.mp4 （0分钟）

[3.6.1]--点菜服务.mp4 （0分钟）

[3.4]--中餐摆台.mp4 （0分钟）

[3.7.1]--上菜服务.mp4 （0分钟）

[3.8]--分菜服务.mp4 （0分钟）

[3.9.1]--撤换餐具.mp4 （0分钟）

{4}--模块四综合服务技能

[4.2.2]--西餐的主要类型.mp4 （0分钟）

[4.2.1]--48西餐厅介绍.mp4 （0分钟）

[4.2.5]--英式下午茶.mp4 （0分钟）

[4.2.6]--意大利面的种类.mp4 （0分钟）

[4.3.1]--西餐服务类型.mp4 （0分钟）

[4.2.3]--西餐的主要菜点.mp4 （0分钟）

[4.2.4]--46西餐厅菜品介绍.mp4 （0分钟）

[4.3.4]--西餐宴会服务常见的问题.mp4 （0分钟）

[4.3.3]--西餐宴会服务.mp4 （0分钟）

[4.4.2]--46西餐厅菜品介绍.mp4 （0分钟）

[4.4.3]--47西餐厅服务流程和员工职责.mp4 （0分钟）

[4.4.4]--自助早餐服务流程及标准.mp4 （0分钟）

[4.4.7]--西餐宴会座次原则.mp4 （0分钟）

[4.4.5]--4邮轮自助餐厅.mp4 （0分钟）

[4.4.6]--西餐礼仪.mp4 （0分钟）

[4.3.2]--休闲餐厅服务.mp4 （0分钟）

[4.4.1]--48西餐厅介绍.mp4 （0分钟）

[4.7.2]--中餐厅服务流程_标清.mp4 （0分钟）

[4.8.2]--中餐宴会服务（预定）.mp4 （0分钟）

[4.9]--团体包餐服务.mp4 （0分钟）

[4.7.1]--中餐零点服务.mp4 （0分钟）

[4.6]--3中餐服务的起源与发展.mp4 （0分钟）

[4.10]--中餐厅常见问题应对和特殊情况处理.mp4 （0分钟）

[4.8.3]--中餐服务流程场景模拟.mp4 （0分钟）

[4.12.1]--送餐服务.mp4 （0分钟）

[4.8.1]--中餐宴会服务.mp4 （0分钟）

[4.16]--滗酒与醒酒.mp4 （0分钟）

[4.14]--酒水服务常用器具.mp4 （0分钟）

[4.17]--斟酒服务.mp4 （0分钟）

[4.15]--19酒水开瓶步骤.mp4 （0分钟）

[4.18.1]--葡萄酒侍酒服务.mp4 （0分钟）

[4.18.3]--五种葡萄酒的开瓶方法.mp4 （0分钟）

[4.18.4]--香槟如何开瓶.mp4 （0分钟）

[4.18.2]--侍酒师大师公会红葡萄酒服务示范.mp4 （0分钟）

[4.18.5]--如何正确开瓶.mp4 （0分钟）

[4.21]--45鸡尾酒会服务.mp4 （0分钟）

[4.22]--冷餐酒会服务.mp4 （0分钟）

[4.20]--船长晚宴服务程序与标准.mp4 （0分钟）

[4.1.1.5]--英式下午茶.mp4 （0分钟）

[4.1.1.4]--46西餐厅菜品介绍.mp4 （0分钟）

[4.1.1.2]--西餐的主要类型.mp4 （0分钟）

[4.1.1.6]--意大利面的种类.mp4 （0分钟）

[4.1.1.3]--西餐的主要菜点.mp4 （0分钟）

[4.1.2.1]--西餐服务类型.mp4 （0分钟）

[4.1.2.4]--西餐宴会服务常见的问题.mp4 （0分钟）

[4.1.1.1]--48西餐厅介绍.mp4 （0分钟）

[4.1.2.3]--西餐宴会服务.mp4 （0分钟）

[4.1.2.2]--休闲餐厅服务.mp4 （0分钟）

[4.1.3.1]--48西餐厅介绍.mp4 （0分钟）

[4.1.3.3]--47西餐厅服务流程和员工职责.mp4 （0分钟）

[4.1.3.2]--46西餐厅菜品介绍.mp4 （0分钟）

[4.1.3.4]--自助早餐服务流程及标准.mp4 （0分钟）

[4.1.3.6]--西餐礼仪.mp4 （0分钟）

[4.1.3.7]--西餐宴会座次原则.mp4 （0分钟）

[4.1.3.5]--4邮轮自助餐厅.mp4 （0分钟）

[4.5.2.2]--中餐厅服务流程_标清.mp4 （0分钟）

[4.5.3.2]--中餐宴会服务（预定）.mp4 （0分钟）

[4.5.2.1]--中餐零点服务.mp4 （0分钟）

[4.5.1]--3中餐服务的起源与发展.mp4 （0分钟）

[4.5.3.3]--中餐服务流程场景模拟.mp4 （0分钟）

[4.5.4]--中餐厅常见问题应对和特殊情况处理.mp4 （0分钟）

[4.5.3.1]--中餐宴会服务.mp4 （0分钟）

[4.5.3.1]--团体包餐服务.mp4 （0分钟）

[4.8.1]--团体包餐服务.mp4 （0分钟）

[4.11.1.1]--送餐服务.mp4 （0分钟）

[4.13.1]--酒水服务常用器具.mp4 （0分钟）

[4.13.2]--19酒水开瓶步骤.mp4 （0分钟）

[4.13.3]--滗酒与醒酒.mp4 （0分钟）

[4.13.4]--斟酒服务.mp4 （0分钟）

[4.13.5.4]--香槟如何开瓶.mp4 （0分钟）

[4.13.5.1]--葡萄酒侍酒服务.mp4 （0分钟）

[4.13.5.3]--五种葡萄酒的开瓶方法.mp4 （0分钟）

[4.13.5.2]--侍酒师大师公会红葡萄酒服务示范.mp4 （0分钟）

[4.13.5.5]--如何正确开瓶.mp4 （0分钟）

[4.19.2]--45鸡尾酒会服务.mp4 （0分钟）

[4.19.3]--冷餐酒会服务.mp4 （0分钟）

[4.19.1]--船长晚宴服务程序与标准.mp4 （0分钟）

{5}--模块五岗位提升

[5.3]--食品卫生与安全.mp4 （0分钟）

[5.4.1]--邮轮餐饮卫生与安全的控制与监督.mp4 （0分钟）

[5.2]--邮轮餐饮卫生标准与原则.mp4 （0分钟）

[5.4.2]--邮轮餐厅卫生防疫.mp4 （0分钟）

[5.6]--邮轮餐饮服务质量内容.mp4 （0分钟）

[5.7]--餐饮服务质量控制.mp4 （0分钟）

[5.1.2]--食品卫生与安全.mp4 （0分钟）

[5.1.3.1]--邮轮餐饮卫生与安全的控制与监督.mp4 （0分钟）

[5.1.3.2]--邮轮餐厅卫生防疫.mp4 （0分钟）

[5.1.1]--邮轮餐饮卫生标准与原则.mp4 （0分钟）

[5.5.2]--餐饮服务质量控制.mp4 （0分钟）

[5.5.1]--邮轮餐饮服务质量内容.mp4 （0分钟）

{6}--模块六服务创新

[6.1.1]--中餐主题宴会设计一.mp4 （0分钟）

[6.1.2]--中餐主题宴会设计二.mp4 （0分钟）

[6.3.1]--菜单的设计.mp4 （0分钟）

[6.2]--西餐主题宴会设计.mp4 （0分钟）

[6.3.2]--菜单制作.mp4 （0分钟）